EN SAĞLIKLI EKMEK SİYEZ EKMEĞİ

EN SAĞLIKLI EKMEK SİYEZ EKMEĞİ

Son yıllarda organik ürünlerin arasında en popüler besinlerden biri olan siyez unu, bugün kullanılan unun atası olarak bilinir. Kaplıca buğdayı olarak bilinen ve Kastamonu’da yetiştirilen siyez  buğdayının geçmişi ise yaklaşık 12 bin yıl öncesine kadar dayanır. Dünyanın ilk buğdayı olan siyez buğdayının genetiği değiştirilmemiştir. Lifli yapısı ve besleyici özelliklerinden dolayı beyaz un yerine kullanımı tavsiye edilen siyez unu beyaz una göre çok az miktarda gluten içerir. Taş değirmende öğütülen siyez buğdayından elde edilen siyez unu günümüzde organik ürün satan marketlerde ve büyük market zincirlerinde satılmaktadır.

SİYEZ BUĞDAYININ FAYDALARI ;

– Yüksek antioksidan içeriğine sahip olduğu için hücre yapısını korur.

– Siyez buğdayı zengin lif kaynağıdır ve bu yüzden bağırsakları temizleyici özelliği var ve lifli olduğundan sindirimi kolaylaştırır.

– Siyez bulguru dünyada insanlara glisemik endeksi en uygun gıdadır.

– Folik asit miktarı çok fazla olduğundan anne sütünü arttırdığı biliniyor.

– Bağırsak kanserini önlüyor. Ayrıca radyasyona karşı dayanıklı olduğu için nükleer savaşlara karşı bazı ülkeler stokta bekletiyor.

-Yüksek mineralli yapısıyla mide rahatsızlıklarına iyi geldiği biliniyor. Ayrıca doymamış yağa sahip olduğu için damar ve kalp sağlığına iyi geliyor.

-Yağ oranı düşük ve asla kolesterol içermemektedir. Dünyada insanlar için glisemik endeksi en uygun gıda olma özelliğini taşıyor.

– İçinde B1 vitamini olduğu için sinir sistemi ve sindirim sistemine çok iyi geliyor.

– Protein değeri yüksektir. Karbonhidrat değeri düşüktür.

– Bakliyatlar da bulunan minerallerin emilimini engelleyen fitik asit, pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı siyez bulgurda bulunmuyor.

– Siyez buğdayı 14 kromozomlu ama modern buğday yapılan işlemler sonucu 48 kromozoma kadar yükselmiştir. Bu nedenle siyez buğdayı genetiği değiştirilmemiş özelliğini taşıyor.

Ev Yapımı Ekmek (Siyez Unundan) Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 paket instant maya (10gr)
• Aldığı kadar un (300 cc lik bardakla yaklaşık 6-7 su bardağı)

Ev Yapımı Ekmek (Siyez Unundan) Tarifi Yapılışı;

Merhaba bugün sizlere evde hazırlayacağınız güzel bir ekmek tarifi vereceğim. Ben sağlıklı olan siyez unundan yaptım, sizlere de tavsiyem diğer unları bırakarak tüm hamur işlerinde kromozomuyla oynanmamış, en ilkel buğdaydan yapılan siyez ununu kullanmak. Hem sizin hem de çocuklarınızın sağlığı için mutlaka kullanın. Ama evde yoksa diğer unlarla da yapabilirsiniz. Hadi şimdi ekmeğimizin yapımına geçelim.

1. Öncelikle birkaç püf nokta söyleyeceğim: Sütümüz ılık olursa mayamız daha güzel kabarır. O yüzden sütü hafif ısıtalım.
2. Derin bir kaba sütü, suyu, zeytinyağı, tuz, şekeri ve mayayı karıştırın.
3. Yavaş yavaş unu ekleyin, kulak memesinden hafif yumuşak güzel bir hamur elde edin.
4. Üstünü nemli bir bezle örterek yaklaşık 8 saat hamuru dinlendirin. Mümkün mertebe sıcak bir yerde hamuru mayalandırın.
5. Daha sonra ekmeği yağlı kağıdın üzerinde şekilli verip 180 derecede 50 dakika pişirin.
6. Verdiğim hamur tarifiyle bazlama tipinde ekmek, her türlü pide yapabilirsiniz. Bazlamaları yağsız tavada yada benim gibi silexte pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.